Voici une bonne adresse où faire étape lors d'une journée d'évasion dans le Vexin normand, pendant l'un des premiers week-ends ensoleillés de printemps. Avec une cuisine sans chichis entièrement faite maison par un vrai chef artisan.

Le jovial chef Bruno His tient son auberge depuis vingt et un ans et manifeste toujours le même enthousiasme pour son métier. Il est heureux de faire chaque jour une bonne cuisine d’inspiration régionale avec des produits frais et ne cherche ni la gloire, ni les honneurs. La fidélité de ses clients, résidents secondaires de la belle forêt de Lyons ou habitants des communes voisines du Vexin, représente pour lui la plus belle des récompenses.

Coquilles St-Jacques normandes sur lits de blancs de poireaux.	Crumble de fruits rouges et glace vanille Bourbon.

De pur style normand, l’“Auberge de la forêt” est simple et accueillante, avec une jolie terrasse dès les beaux jours. C’est là qu’il faut demander à être servi pendant la belle saison, pour bénéficier de l’air pur de ce petit coin perdu de Haute-Normandie.
En semaine, on y sert une formule à 19,60 €, avec ce jour-là un poêlon de six escargots, un dos de cabillaud aux épices ou un filet de porc au citron et un dessert. Le chef propose deux menus plus élaborés. Le premier est à 31 € avec une mise en bouche suivie d’une entrée : Saint-Jacques sur lit de blancs de poireaux ou douze escargots ou duo de foie gras et foie de volaille confit sur verdurette. Après le rituel du “trou normand”, on choisit pour le plat principal entre le panaché de la mer, la pintade au cidre ou le pavé de boeuf sauce périgourdine. Viennent ensuite le plateau de fromages, puis le dessert avec le choix entre une tatin tiède minute, des profiteroles vanille ou un fondant chaud au chocolat. Un excellent rapport qualité-prix !

La Normandie sur un plateau
Le grand menu est à 42 €, avec des plats plus recherchés : feuilleté d’escargots aux petits légumes ou camembert frit sur lit de salade avec de la viande fumée pour les entrées et, pour le plat principal, le choix entre le turbot à la crème de ciboulette, le grenadin de veau aux girolles et le pavé de boeuf “grand veneur”. Mention spéciale au plateau de fromages qui comprend une jolie sélection de spécialités normandes, parmi lesquelles un Neuchâtel du pays de Bray. La carte des vins est étonnante pour un tel établissement, avec des tarifs très raisonnables. C’est la fierté du patron, qui dispose d’une très belle cave voûtée sous l’Auberge. Pour ceux qui souhaiteraient rester le week-end pour mieux découvrir les environs, le patron possède deux gîtes à la location ou vous dirige vers des voisins...

Le chef Bruno His.

Attention, il est préférable de réserver dès les premiers beaux jours car l’établissement est très connu des Parisiens qui viennent marcher dans la grande forêt de Lyons, visiter les Andelys ou la pittoresque localité de Lyons-la- Forêt, classée parmi les plus beaux villages de France (www.paysdelyons. com).

"L'auberge de la forêt" 55, rue Saint-Adrien 27150 Morgny Tél. : 02 32 27 27 37