Certains régimes excluent la chair animale, on parle de régime végétarien. Plus restrictif encore, le régime végétalien supprime tous les produits d'origine animale (y compris les oeufs et les produits laitiers). Ces régimes ne sont pas dénués de risques pour la santé. Pour éviter des carences en certains nutriments et micronutriments, il existe des associations recommandées.