Les traitements du SAHOS ne sont que symptomatiques, car ils ne traitent pas l'une des causes majeures : la langue. De plus, ils sont non réversibles et présentent des inconforts majeurs, des effets secondaires, etc., qui mènent à un taux d'observance insuffisant et des abandons fréquents. Sur un plan physiopathologique du SAHOS, le modèle de Frank Starling nous révèle le problème évident du tonus musculaire de la langue, du voile du palais, du pharynx à l'origine du collapsus pharyngé, auquel s'ajoute le rôle néfaste de la ventilation buccale. Quelques équipes spécialisées commencent à s'intéresser à la langue dans le cadre des troubles respiratoires du sommeil, y compris en traitement du SAHOS. Les résultats sont encourageants, d'où l'intérêt d'une approche par l'éducation fonctionnelle par un professionnel formé en kinésithérapie oro-maxillo-faciale (OMF), en pathologies respiratoires (EFR) et au dépistage des troubles du sommeil.